【薩摩錦牛】A5和牛肉眼扒Ribeye (250g)
脂肪含量: ★★★★☆
柔軟度　: ★★★★☆
稀少度　: ★★★☆☆
產地: 日本(鹿兒島縣)
重量: 250g
 
沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肉眼，此部位運動量較小，肉質嫩，
油花充足且夾帶著嫩筋，口感極佳。但論肉味則略遜於西冷。
不論是用作牛扒或切成薄片來作火鍋之用，都是最受歡迎的部位之一。
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薩摩錦牛是日本的銘柄(名牌)和牛之一。
鹿兒島縣畜牧業發達，和牛們在氣候溫和、自然遼闊的草原上悠閒地度過時光。
 
出產薩摩錦牛的牧埸產應用了高度的養肥技術和與環境相適的獨家飼料，培育出了肉質鮮甜嫩滑、霜降肥美、肉味濃郁的薩摩錦牛，在全國憑著最高水平的肉質與口味而獲得了極高的評價。
 
而且薩摩錦牛必須為黑毛和牛血統及在鹿兒島縣出生和長大，並獲「日本食肉格付協會」評定為4級或更高，方可稱為薩摩錦牛。因為資格嚴苛，薩摩錦牛每年產量僅僅只有約五千頭，所以一般多為內銷，很少出口到外地。
 
薩摩錦牛的特點:
薩摩錦牛內含較高油酸(一種有益的不飽和Omega-9脂肪酸)、油脂溶點低、霜降部位入口即溶加上薩摩錦牛獨特嘅甜味甘鮮無比，每一口都令人陶醉。
顏色方面，在急凍狀態下薩摩錦牛會比一般和牛呈現較深的暗紅色。常溫狀態下則與一般和牛差距不大。
 
烹調前請預先放於雪櫃0~4°C以低溫解凍，再放到室溫下靜待30分鐘(夏天15分鐘)，令牛扒變回常溫後才下鍋，撒上少許海鹽，煎、焗、燒均可。